Le créateur
Groupe KÄES
Groupe agroalimentaire francilien fondé sur l'exigence du fait-maison à grande échelle. KÄES porte la marque CrocMyFrench, conçoit la recette, opère le laboratoire de Bobigny et garantit la traçabilité.
Notre histoire · Depuis 2023KÄES
KÄES
× Newrest.
La rencontre d'un groupe agroalimentaire francilien et du leader mondial de la restauration ferroviaire. Et au milieu, un croque-monsieur d'exception.
Partenariat exclusifÎle-de-France
La genèse
Un constat. Une promesse.
Au printemps 2023, deux équipes se retrouvent autour d'une même question : pourquoi est-il si difficile, en train, de manger autre chose qu'un sandwich anonyme ?
D'un côté, le Groupe KÄES, agroalimentaire francilien obsédé par la qualité du fait-maison à grande échelle. De l'autre, Newrest, qui restaure chaque jour des centaines de milliers de voyageurs sur les lignes SNCF et qui cherche à élever le standard de la voiture-bar.
Quelques mois plus tard naît CrocMyFrench : un produit, un seul, conçu pour le rail. Une recette emblématique française — le croque-monsieur — réinterprétée avec des ingrédients sourcés en Île-de-France, un pain artisanal signé Rachel's et un gratiné qui résiste au voyage.
Trois maisons, une équipe
Les acteurs.
Le distributeur
Newrest
Leader mondial de la restauration multi-secteurs, Newrest opère la restauration à bord pour le compte de la SNCF. Approvisionnement quotidien, voitures-bar, services à bord — c'est lui qui porte le Croc jusqu'à votre place.
Le boulanger
Rachel's
Maison artisanale d'Île-de-France, Rachel's — Home Made Food fournit le pain de mie brioché du Croc. Une mie tendre, dorée, conçue pour résister au gratiné sans perdre son moelleux.
L'année charnière
2023, jour par jour.
Mars 2023
Première poignée de main
Premier rendez-vous entre les équipes KÄES et Newrest. L'idée d'un croque-monsieur ferroviaire est posée sur la table.
Mai → Juillet 2023
R&D dans le laboratoire de Bobigny
Sept versions de recette, dix-neuf tests de pain, deux choix de jambon, un seul emmental retenu. Rachel's rejoint l'aventure.
Septembre 2023
Tests à bord — ligne Paris-Lyon
Premier déploiement pilote sur cinq trains TGV INOUI. Le retour des voyageurs est immédiat — et largement positif.
Novembre 2023
Lancement national
CrocMyFrench est généralisé à l'ensemble des lignes opérées par Newrest pour le compte de la SNCF.
2024 →
L'expansion
Plus de cent mille Croc servis chaque mois, déclinaisons éditoriales, opérations spéciales (Ticket d'Or…), et toujours un seul produit, fabriqué en Île-de-France.
« Faire mieux à bord. »
Notre obsession a toujours été simple : prouver qu'on peut servir un vrai produitde qualité dans un train, et que le voyageur le mérite.
— L'équipe CrocMyFrench
Envie d'en savoir plus ?
Découvrez l'histoire complète de CrocMyFrench, ses étapes clés et les portraits de ses partenaires.